11 alimentos prohibidos para la gota

La gota es un tipo de artritis. Se produce por la formación de cristales de una sal del ácido úrico (urato de sodio) en los tejidos, más frecuentemente en las articulaciones. 

Esto ocurre cuando se acumula demasiado ácido úrico en el líquido alrededor de las articulaciones (líquido sinovial), ya sea porque el cuerpo produce demasiado ácido úrico, como porque el cuerpo tiene dificultad para deshacerse del mismo. La inflamación de la articulación causa dolor, hinchazón y elevación de la temperatura en el área.

La gota aguda es una afección dolorosa que normalmente afecta solo una articulación. La gota crónica se refiere a episodios repetitivos de dolor e inflamación. Más de una articulación puede verse afectada.

La gota puede ser hereditaria, pero es más común en los hombres, las mujeres posmenopáusicas y las personas con tendencia a beber grandes cantidades de alcohol. A medida que las personas envejecen, la gota se vuelve más común.

Alcohol

Aunque el alcohol no es beneficioso para la salud de cualquier persona, el consumo de cerveza y alcohol de elevada graduación se asocia con un mayor riesgo de gota y de ataques recurrentes. Sin embargo, el consumo moderado de vino no parece aumentar el riesgo de ataques de gota. 

La recomendación es moderar el consumo de bebidas alcohólicas durante los ataques de gota y limitar el consumo, especialmente de cerveza, entre ataques.

Refrescos azucarados

Además del alcohol, las personas que sufren de gota es importante que analicen el tipo de bebidas ingeridas. En general, no se recomiendan las bebidas azucaradas, ya que el azúcar podría ralentizar la expulsión del ácido úrico del organismo y, por tanto, generar un episodio de gota.

Se deben evitar los refrescos gaseosos y los zumos que no se hayan exprimido en casa, ya que los que se comercializan generalmente tienen altos niveles de azúcar. Es de suma importancia leer las etiquetas de los productos antes de consumirlos.

Dulces, bollería y ultraprocesados

Como con los refrescos azucarados, los productos con altos niveles de azúcar competirán para ser expulsados junto con el ácido úrico, por lo que se recomienda que se eliminen de la dieta. 

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Además de los dulces, también se deben eliminar los productos ultraprocesados, pues también suelen llevar azúcares añadidos en su composición para mejorar el sabor. No solo para las personas con gota, sino también para las personas con colesterol, pues contienen muchas grasas saturadas y trans. 

Carnes rojas

La carne y, en especial, las vísceras, es uno de los alimentos cuyo consumo está asociado a las purinas y al exceso de ácido úrico. 

Las purinas son una sustancia natural que se encuentra en algunos alimentos. No todas las purinas son malas, pero las altas cantidades son perjudiciales. Esto se debe a que, cuando el cuerpo las digiere, produce ácido úrico. 

Además de la carne roja, la ingesta de hígado, riñones o corazón debe evitarse, aunque sea de carne blanca.

Fiambres y embutidos

Así como la carne roja y la casquería, los embutidos también son perjudiciales para las personas con gota. Tienen muchas grasas saturadas, sal, colesterol y un valor nutricional bajo. Los embutidos más perjudiciales son las salchichas, el chorizo y la mortadela

Por ello se recomienda evitar o reducir su consumo y optar, como alternativa, por fiambres más magros, como la pechuga de pavo o el jamón cocido.

Pescado azul

Los pescados azules o grasos contienen también muchas purinas. La sardina, el atún o el salmón son los que más tienen, por lo que se debe moderar el consumo, sin eliminarlos de la dieta.

No obstante, la reducción en las cantidades de estos alimentos, se debe compensar con la ingesta de otros con grasas saludables, como el aguacate, las nueces o el aceite de oliva virgen extra.

Marisco

Algunos tipos de mariscos (como los crustáceos) tienen un mayor contenido de purinas que otros tipos.  A ser posible, el marisco debe eliminarse totalmente de la dieta para controlar los niveles de ácido úrico.

Dentro del marisco, los alimentos con mayor contenido en purinas y, por tanto, que deben dejar de consumirse son las gambas, los langostinos y los camarones.

Mantequilla y nata

La grasa de la mantequilla y la nata tiene un contenido muy alto en purinas, de ahí que su consumo habitual sea negativo, no solo para las personas con gota, sino también para las que tienen colesterol elevado o enfermedades cardiovasculares.

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El aceite de oliva virgen es una opción mucho más saludable, pues ayuda a mantener elevados los niveles de colesterol bueno (HDL) y bajos los perjudiciales (LDL).

Algunas verduras

Aunque los alimentos más perjudiciales son aquellos de origen animal, existen ciertas verduras que también contienen purinas y que deben consumirse con moderación. Al ser alimentos beneficiosos para la salud, no es necesario que sean eliminados, pero sí conviene no abusar de los mismos.

Las espinacas, la coliflor, los espárragos, las acelgas, los puerros, los rábanos, las setas o los champiñones tienen unos niveles elevados de purinas. Sin embargo, la alcachofa es muy beneficiosa para reducir el ácido úrico y, por tanto, se recomienda su consumo para las personas con gota.

Caldos concentrados

Los caldos o sopas concentrados, a pesar de ser muy prácticos para elaborar recetas, tienen un alto porcentaje de purinas y, por ese motivo, son desaconsejables para las personas con esta afección. 

Las sopas o caldos elaboradas de forma tradicional son más saludables, pues tampoco contienen conservantes y son mucho más naturales.

Salsas procesadas

El kétchup y la mayonesa suelen usarse por muchas personas para aderezar las comidas. Sin embargo, las salsas procesadas artificialmente contienen endulzantes químicos, azúcar, miel y otro tipo de ingredientes perjudiciales  para la expulsión del ácido úrico.

La recomendación general es verificar las etiquetas de las mismas o hacer aderezos en casa para reducir el contenido de azúcar en la salsa.