11 alimentos prohibidos en insuficiencia renal

La insuficiencia renal o fallo renal sucede cuando los riñones no pueden filtrar adecuadamente las toxinas y otras sustancias de desecho de la sangre.

Los riñones sanos limpian la sangre eliminando el exceso de minerales y restos. Pero, si los riñones están lesionados, no funcionan correctamente y pueden acumularse desechos peligrosos en el organismo. Además de elevarse la presión arterial, el cuerpo puede retener el exceso de líquidos y no producir suficientes glóbulos rojos.

Las dos causas más comunes, la diabetes y la hipertensión arterial (presión arterial alta), son responsables de dos tercios de los casos de insuficiencia renal. Pero, en ocasiones, hasta las personas que parecen tener una buena salud son diagnosticadas de la misma.

Entre sus síntomas se encuentran: disminución del volumen de orina excretado, retención de líquido (que causa hinchazón en las piernas, los tobillos o los pies), falta de aire, fatiga, desorientación, ritmo cardíaco irregular y dolor u opresión en el pecho, entre otros. No obstante, muchas veces es difícil de identificar porque los pacientes no presentan síntomas.

Por ello, la prevención mediante la dieta es esencial. Una dieta adecuada puede ayudar a prevenir que los riñones se dañen más de lo que están. De este modo, es importante aprender qué alimentos deben ser evitados en caso de insuficiencia renal y así prevenir que los minerales de esas comidas se acumulen en el cuerpo.

Productos con sal añadida

El sodio (sal) es un mineral encontrado en casi todas las comidas. El exceso de sodio puede provocar hinchazón, elevar la presión arterial y causar más daño a los riñones.

Reducir la cantidad de sodio diario y evitar productos con sal agregada, como los ultraprocesados, es importante para pacientes con insuficiencia renal. Además, es vital no añadir sal a la comida, intentando cocinar con hierbas, zumo de limón o con especias sin sal.

Evitar las sopas enlatadas y comidas congeladas, además de los condimentos altos en sodio como la salsa soja o salsa de tomate (kétchup), también son recomendaciones para pacientes con esta patología.

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Carne y pescado

La proteína es un nutriente importante, pues el cuerpo la necesita para desarrollar músculos, reparar tejido y combatir infecciones. Pero, cuando se sufre de enfermedad renal, se tiene que controlar la cantidad de proteínas en la dieta.

Si se come mucha proteína animal, el cuerpo aumenta los niveles de ácido para metabolizarla y los órganos responsables de eliminar este exceso son los propios riñones, que trabajan más para lograrlo.

En el caso de comer carne, se debe tener en cuenta que el pescado, el marisco y las aves de corral son mejores alternativas que la carne roja. Además, no es recomendable comer más de una ración al día en pacientes con esta patología.

Frutas con mucho potasio

Es posible que, en casos de insuficiencia renal, convenga controlar el potasio. Siendo así, se deben escoger alimentos con bajo contenido de este mineral.

Frutas con alto contenido de potasio son: albaricoques, plátanos, melones, kiwis, nectarinas, naranjas, ciruelas y frutas secas. También es importante priorizar los zumos naturales a los envasados.

Se recomienda no comer más de 2 piezas al día, preferiblemente manzana, pera y sandía. Cabe destacar que los alimentos en conserva tienen menos potasio, siempre que se deseche el líquido de la conserva.

Carnes procesadas y embutidos

Las carnes procesadas suelen contener mucha sal y grasas, que no son saludables para el organismo. Además, contienen elevadas cantidades de fósforo. 

Si el alimento es de origen vegetal, se absorbe solo una pequeña parte de su contenido en fósforo. Sin embargo, si el alimento es de origen animal, se absorbe una gran proporción y, por eso, se aconseja moderar las raciones de estos alimentos. 

Además, en los embutidos que tienen fósforo de origen industrial como aditivo, este se absorbe por completo y, por ello, se debe limitar mucho su consumo. 

Para los pacientes con insuficiencia renal, es importante leer las etiquetas de los embutidos y evitar aquellos alimentos que contengan ingredientes con “fos-“, como ácido fosfórico.

Verduras ricas en potasio

Se desaconseja el consumo de espárragos, aguacates, brotes de bambú, remolachas, coles de Bruselas, repollo, apio, acelgas, patatas, batatas, calabaza, nabos, espinacas cocidas y tomates por su contenido elevado en potasio. Sin embargo, la lechuga, las judías verdes, la cebolla y los espárragos en lata son las verduras más recomendadas por sus bajos niveles de este mineral. 

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Además, antes de consumir las verduras, se deben trocear y poner en remojo. Si los alimentos van a tomarse cocidos, se deben cocinar con mucha agua, pues facilitará que el potasio se disuelva.

Legumbres

El consumo de legumbres como judías, garbanzos y lentejas no se recomienda en algunos grados de insuficiencia renal por su alto contenido en potasio, proteínas y fósforo.

Sin embargo, se permite el consumo esporádico del guisante en lata, el hervido y el tofu. Para cocinar las legumbres, del mismo modo que con las verduras, se deben poner en remojo y hervir con mucha agua.

Bollería y dulces

Como se comentaba al inicio del artículo, las dos causas más comunes de esta enfermedad son la diabetes y la hipertensión arterial. Ambas patologías, incompatibles con el consumo de bollería y dulces.

Dado que el sodio aumenta el sabor y se usa como conservante o aditivo en la industria alimenticia, algunos alimentos dulces pueden contener altas cantidades de este mineral.

Asimismo, las galletas, los bizcochos y el chocolate estarían desaconsejados en las dietas de pacientes con insuficiencia renal, además de por su contenido en sodio, por su gran cantidad de grasas no saludables y azúcares.

Alimentos en escabeche

La fórmula escabeche se basa en el aceite, el vinagre y el vino blanco. A estos elementos, se añaden sal, laurel, pimienta en grano y ajo. Por llevar sodio añadido, los alimentos en escabeche, como aceitunas y pepinillos, estarían prohibidos para las personas con esta patología.

Lácteos

Los productos lácteos se pueden consumir en cantidades limitadas. Se recomienda no consumir más de dos veces al día leche o yogur por su cantidad de fósforo. El queso se debe limitar y ser de carácter excepcional. Los quesos más curados se deben evitar y se pueden escoger otros como el requesón, el de cabra, el fresco y la Mozzarella.

Frutos secos

Del mismo modo que los lácteos, los frutos secos contienen mucho fósforo. Pistacho, almendra, cacahuete, nueces, piñones, almendra, avellanas y castañas deben ser de consumo ocasional.

Arroz, pastas, pan y cereales

Se pueden consumir una vez al día y constituyen una buena fuente de energía, especialmente si se limita la ingesta de proteínas.

En cualquier caso, estos alimentos no deben ser integrales, ya que los productos integrales presentan un alto contenido en fósforo y potasio y, en la insuficiencia renal, hay una tendencia a la hiperpotasemia e hiperfosforemia.

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