9 alimentos prohibidos en dietas bajas en potasio
Tabla de contenidos
Casos para seguir una dieta baja en potasio
El potasio es un mineral que cumple diversas funciones en el cuerpo humano, que van desde intervenir en el sistema nervioso hasta en la contracción muscular. También participa en el movimiento de nutrientes hacia las células y en los mecanismos de expulsión de desechos.
El potasio es eliminado del cuerpo mediante la función que realizan los riñones, si estos no trabajan adecuadamente se puede acumular en la sangre. Si esto ocurre, puede generar debilidad muscular, arritmias o paros cardíacos, y en casos graves, hasta la muerte.
Si una persona sufre de insuficiencia renal o consume medicamentos que elevan los niveles de potasio, se puede recomendar una dieta baja en este mineral. Otras causas que pueden llevar a altos niveles de potasio son quemaduras generalizadas en el cuerpo, anemia hemolítica y sangrado abundante en estómago e intestino, entre otros.
Por lo general la hiperpotasemia no presenta síntomas cuando es leve, pero cuando es más grave genera debilidad muscular, la cual puede derivar en parálisis. La misma se detecta en análisis de sangre o en electrocardiogramas, cuando se observan arritmias.
Para su tratamiento se recomienda reducir la ingesta de potasio así como de medicamentos que pueden elevar sus niveles. Hay algunos fármacos que pueden ayudar a eliminar el potasio del cuerpo con mayor facilidad.
Características de una dieta baja en potasio
Lo primero que debes hacer es eliminar o reducir al mínimo alimentos que sean ricos en potasio, como las hortalizas de hoja verde (espinaca, col rizada, entre otras). También los cítricos, fresas, frambuesas, zanahorias y papas.
Debido a que el potasio es soluble en agua, se recomienda cocer aquellos alimentos que los contienen en alta cantidad y descartar el agua de la cocción. Las verduras frescas se pueden colocar en remojo durante varias horas y no utilices sustitutos de la sal que contengan potasio.
El potasio también se encuentra presente en gran cantidad en los lácteos, por lo que conviene reducir su consumo así como en los salvados y varios frutos secos, como las nueces. Hay diversas frutas y verduras que tienen un bajo contenido de potasio y las puedes consumir en mayor cantidad.
Entre estas destacan la manzana, pera y sandía así como el calabacín, la cebolla, pepino, pimientos y berenjenas. Además, recuerda que no debes ingerir ningún suplemento nutricional que contenga potasio.
El siguiente listado proporciona información sobre los alimentos prohibidos para una dieta baja en potasio y aquellos que deben consumirse de forma moderada:
Frutas
Pese a ser un alimento muy saludable por su aporte en vitaminas, el consumo de algunas de ellas se debe limitar. Albaricoques, plátanos, melones, kiwis, nectarinas, naranjas, peras, ciruelas y frutas secas (albaricoques, dátiles, higos o ciruelas) forman parte de este listado. Se deben evitar también los zumos envasados.
Está permitido tomar fruta 1 o 2 veces al día, mayoritariamente manzana, pera y sandía. Cabe destacar que los alimentos en conserva tienen menos potasio, siempre que se deseche el líquido o el almíbar de la conserva.
Verduras
Se desaconseja el consumo de espárragos, aguacates, brotes de bambú, remolachas, coles de Bruselas, repollo, apio, acelgas, patatas, batatas, calabaza, nabos, espinacas cocidas y tomates por su contenido elevado en potasio.
Pimientos, berenjenas, guisantes, zanahoria y alcachofa son las verduras cuyo consumo debe limitarse para las personas que sigan una dieta baja en potasio. Sin embargo, lechuga, judías verdes, cebolla y espárragos en lata son las verduras más aconsejadas.
Además, la cocción también es importante. El potasio se disuelve en el agua. Por ello, antes de consumir las verduras, se deben trocear y poner en remojo.
Si los alimentos van a tomarse cocidos, se deben cocinar con mucha agua. Incluso, es recomendable hervir las verduras dos veces para eliminar el potasio. Tras hervirlas, el agua de cocción se debe desechar, nunca se debe aprovechar para hacer salsas o sopas.
También es recomendable congelar las verduras antes de cocinarlas para favorecer la pérdida de minerales. Esto es debido a que los cristales de hielo que se forman durante la congelación rompen las estructuras del alimento y, tras ponerlo en remojo, el potasio se desprende con más facilidad.
Legumbres
El consumo de legumbres como judía, garbanzos y lentejas está desaconsejado. Sin embargo, se limita a un consumo ocasional el guisante en lata, el guisante congelado hervido y el tofu. Alimentos derivados de las legumbres que también entrarían en la categoría de consumo ocasional son: los brotes de soja, el tempeh y la bebida de soja.
Para cocinarlas, del mismo modo que sucede con las verduras, es aconsejable poner las legumbres en remojo antes de consumirlas y hervirlas con abundante agua.
Nueces y semillas
Las nueces y semillas tampoco son aconsejadas por sus altos índices de potasio. Almendras, coquitos del Brasil, castañas, cacahuetes, mantequilla de cacahuate, semillas de calabaza, semillas de girasol y nueces son algunos de los frutos secos cuyo consumo debe limitarse.
Panes y cereales
El consumo de productos que contengan salvado o grano integral debe ser limitado. El pan, por ejemplo, es una de las principales fuentes de sal en las comidas diarias. Puede contener hasta 460 mg de sodio y su consumo no puede ser excesivo.
No obstante, está permitido el arroz blanco y productos de harina blanca refinada, como pasta y granos sin salvado. También se puede consumir arroz integral hervido y cereales de maíz.
Carnes, embutidos, pescados y mariscos
El marisco y el embutido tienen altos índices de potasio, por lo que no están recomendados. El consumo de carne y pescado, sin embargo, estaría limitado.
Algunas opciones permitidas son la carne de pollo, cerdo y cordero, pescado, fresco o congelado, almejas, atún, salmón enlatado sin sal o sardinas sin sal. Para alternar con estas opciones, el huevo sería un alimento proteico permitido.
Lácteos
Alimentos con alto índice de potasio son la leche (desnatada, con bajo contenido de grasa o entera), el yogur entero y el helado.
Son opciones permitidas para consumo ocasional las bebidas vegetales sustitutivas de la leche como la de almendras o la de arroz.
Los quesos (excepto el requesón, el de cabra fresco, la Mozzarella y el Roquefort) están también entre las opciones prohibidas para las dietas bajas en potasio. El queso de cabra semicurado, el queso de burgos, el Brie y el Gorgonzola son los que más potasio tienen y, por tanto, los primeros en ser eliminados de la lista de alimentos permitidos.
Chocolate y dulces
Dado que el sodio aumenta el sabor y se utiliza ampliamente como conservante o como aditivo en la industria alimenticia, algunos alimentos dulces pueden contener altas cantidades.
El turrón, las galletas, los bizcochos y el chocolate son algunos de los alimentos dulces que están prohibidos en las dietas bajas en sodio.
Ultraprocesados
El consumo de ultraprocesados perjudica a cualquier persona por la composición de los alimentos y su bajo valor nutricional. Estos alimentos contienen altas cantidades de azúcar y sodio para que su sabor sea más apetecible, creando así una dependencia hacia ellos.
Sopas de sobre, churros, patatas fritas, así como salsas (kétchup, salsa de soja) son alimentos nocivos para personas que quieran reducir el consumo de sodio, puesto que contienen grandes cantidades de este mineral.
10 alimentos bajos en potasio
Aceite
El aceite de origen vegetal es un alimento completamente libre de potasio. Ya sea de girasol, soja, sésamo o cacahuete, puedes estar seguro de que no estarás incluyendo ni un gramo de potasio al usarlos.
Aceitunas
Una porción de cinco aceitunas grandes apenas llega a la cantidad de cuatro gramos de potasio. Además, son deliciosas como un tentempié o como complemento.
Arroz
Ya sea blanco o integral, te sorprenderá saber que una porción de ½ taza solo tiene 50 gramos de potasio. Esto teniendo en cuenta que es uno de los cereales más esenciales para la alimentación.
Trigo
Una taza entera de trigo inflado no llega a tener cinco gramos de potasio. Por suerte, el trigo es uno de los alimentos más versátiles y lo podrás emplear para múltiples recetas.
Espaguetis
Al ser un derivado del trigo, ya nos podemos imaginar que los espaguetis también son muy bajos en potasio, llegando tan solo a 30 gramos por cada ½ taza.
Gelatina
La gelatina puede ser un postre delicioso, pero también nutritivo. En ½ taza de esta delicia encontrarás una cantidad de menos de cinco gramos de potasio.
Judías verdes
Por lo menos en España, las judías verdes o ejotes son un complemento ideal para muchas recetas. En ½ taza de judías tendremos una ingesta de 90 gramos de potasio.
Mantequilla
La mantequilla natural cuenta con apenas cuatro gramos de potasio por cada cucharada. Es importante asegurarse de que se trate de un producto natural y sin demasiados conservantes.
Pan
Siendo otro derivado del trigo, el pan es un alimento bajo en potasio. Ya sea integral o multigrano, solo encontrarás 60 gramos en una rebanada.
Palomitas de maíz
Las palomitas o pochoclos son un aperitivo delicioso y hasta adictivo. Por una taza llena solo se corresponden de unos 20 a 25 gramos de potasio, pero trata de comerlas sin mucha sal.
5 frutas bajas en potasio
Arándanos azules
Los arándanos azules o “blueberries” como también se les conoce, tienen un contenido de potasio de 60 gramos por cada ½ taza. Son deliciosos y van bien con muchos postres.
Manzana
Ya sea entera o en puré, la manzana es una de las frutas más populares. ½ taza de esta fruta cuenta con menos de 90 gramos de potasio.
Limón
Este cítrico es fuente de muchas vitaminas que trae diversos beneficios. Debes saber que en el jugo de un limón, encontrarás un cantidad de 50 gramos de potasio.
Piña
La piña es un alimento sumamente refrescante y va muy bien con algunos postres. Una porción de ½ cuenta con 100 gramos de potasio, una cantidad considerablemente baja.
Uvas
Las uvas son también un delicioso complemento para muchas recetas, tanto dulces como saladas. 9 uvas grandes cuentan apenas con una cantidad de 90 gramos de potasio.
5 pescados bajos en potasio
Hay que tener en cuenta que, en general, los pescados de cualquier clase tienen un alto contenido en potasio. Sin embargo, hay algunas especies que tienen un contenido moderado de este mineral, pero que igual hay que consumirlos con mucha mesura dependiendo del caso médico.
Pez espada
Se trata de uno de los peces más deliciosos que puedes encontrar, aunque también uno de los más caros. Por cada 100 gramos de su carne consumirás 383 gramos de potasio.
Golondrina
La golondrina es un pez relativamente más económico y también muy usado en diversas recetas. El nivel de potasio por cada 100 gramos de este ejemplar es de 287 gramos.
Lenguado
El lenguado es un pez firme y de sabor muy peculiar. En estos ejemplares encontrarás una cantidad de 274 gramos aproximadamente por cada porción de 100 gramos.
Lobina
La lobina es un pez de consumo diario en muchos países. Una porción de 100 gramos puede contener hasta 257 gramos de potasio.
Mojarra
La mojarra es un pez que se sirve con muchos contornos y que generalmente se come frito. Por cada 100 gramos de esta carne consumirás un total de 294 gramos de potasio.
5 verduras bajas en potasio
Las verduras que mencionaremos en este apartado poseen una cantidad aproximada de menos de 200 mg de potasio por cada 100 de peso que tenga el alimento.
Calabacín
Es una verdura excelente y muy nutritiva. Su valor variará dependiendo de la manera en como se prepare, pero en general es un maravilloso complemento de muchas recetas.
Cebolla
Es uno de los alimentos más elementales del día a día. Con la cebolla se preparan múltiples platillos y tiene un sabor único que deleita a muchas personas.
Coliflor
Especialmente cocida, este alimento presenta niveles relativamente bajos de potasio, por lo que es una verdura bastante recomendada para cualquier caso.
Berenjena
Lo bueno de esta verdura, es que no solo sirve como complemento, sino que también hay muchas recetas en las que se puede servir como plato principal, además de que se pueden hacer deliciosos aderezos con ella.
Lechuga
Sea cual sea su presentación, la lechuga es de las verduras más famosas de todos los tiempos. Es sumamente nutritiva, solo tienes que asegurarte de lavarla correctamente.
¿Cómo bajar el potasio?
Los cambios oportunos y a tiempo en la dieta pueden prevenir considerablemente los niveles peligrosos de potasio. Los pacientes que tienen riesgos o que ya padecen de enfermedades renales necesitan hacer cambios significativos en su modo de comer para poder evitar problemas mayores.
Entre los alimentos que deben reducirse podemos encontrar los espárragos, aguacates, patatas, tomates en cualquiera de sus presentaciones, calabazas y espinacas cocidas. También es necesario disminuir el jugo de naranja, los bananos, kiwis y frutos secos. Por último, es importante mantener una dieta baja en sal y que incluya mucho consumo de agua natural.
Tomando en cuenta estas alternativas, el nivel de potasio en el organismo debería mantenerse al margen.
